— CARTA —
MENÚS :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::: MENÚ PANTO DÍA ::::::::::::::::::
Aperitivo:
- Zamburiña acevichada.
Entrantes salen los 2:
- Ensalada de temporada con perlas de queso de cabra y membrillo con vinagreta de almendra.
- Mejillones braseados con salsa thay y lemon grassal.
Principal a elegir:
- Dorada a la espalda braseada con verduritas al wok.
- Secreto ibérico al Josper con patatas rústicas.
Postre a elegir:
- Espuma de chocolate con texturas de chocolatede.
- Perlita de chocolate con frambuesa.
18€ por persona.
* Este menú incluye 1 bebida y a elegir entre postre o café y se servirá a mesa completa.
* Menú valido a medio de jueves, viernes y domingos excepto festivos.
:::::::::::::::: MENÚ PANTOMIMA ::::::::::::::::
- Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.
- Tomate aliñado con pesto casero y burrata.
- Gyoza de gamba con gambita blanca aliñada.
- Croqueta de kemchee casera y lasca de atún rojo.
- Tataki de presa ibérica con polvo de aceituna negra y mahonesa de jalapeño.
- Lasaña de pato al estilo pekín con bechamel de cardamomo.
- Buñuelo de bacalao, polvo de tomate y mahonesa de mojo picón.
- Secreto ibérico D.O. Guijuelo al Josper con chimichurri y patata tradicional.
- Pequeñas trufas de arándano natural (1 unidad por persona)
30 € por persona
El menú incluye: Bebidas y vinos de distintas D.O sugeridas por nuestro personal de sala. Café o infusión
Carajillo / Café tocado +1€
Todas las raciones son al centro de mesa.
:::::::::::::::: MENÚ GASTRO ::::::::::::::::
Entrantes centro de mesa salen todos:
- Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.
- Croqueta de queso azul y nueces (2 x persona).
- Lasaña de pato al estilo pekín con bechamel de cardamomo.
Principal a elegir por persona:
- Bacalao gratinado al Josper con verduritas.
- Secreto ibérico con patata rústica.
- Tbone de vaca con maduración de 21 días.
Postre casero individual a elegir entre varias opciones consultar
40 € por persona
El menú incluye: Bebidas y vinos de distintas D.O sugeridas por nuestro personal de sala. Café o infusión
Carajillo / Café tocado +1€
::::::::::: TAPAS Y PARA COMPARTIR :::::::::::
Croqueta de keemche y lasca de atún rojo a la llama (2 unid.)
* Alérgenos: lácteos, soja, gluten, pescado.
5 €
Croquetas de queso azul , nueces y crema de roquefort (2 unid.)
* Alérgenos: lácteos, frutos secos.
4,5 €
Yema de huevo crujiente con tartar de salmón y su huevas (2 unid.)
* Alérgenos: gluten, huevos, pescado
6,2 €
Gyoza de langostino y sus gambita blanca aliñada con soja (2 unid.)
* Alérgenos: Crustáceos, gluten, soja, pescado, huevo, lácteo, sésamo.
4 €
Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.
* Alérgenos: huevos, lácteos, moluscos, sésamo.
12 €
Tomate aliñado con pesto casero y burrata.
* Alérgenos: lácteos, frutos secos.
13 €
Ceviche de corvina con leche de tigre de mandarina.
* Alérgenos: pescado
14 €
Tataki de presa ibérica con polvo de aceituna negra y mahonesa de jalapeño
* Alérgenos: lácteos, soja, huevos.
15 €
Tartar de atún rojo tomate semiseco y aguacate a la llama aliñado con soja de jengibre.
* Alérgenos: pescado, soja
18 €
Hummus caribeño de frijol negro
* Alérgenos: sésamo, gluten.
9 €
Patatas crujientes con muselina de ajo y su toque de picantito.
* Alérgenos: huevos.
8,5 €
Nuestro carrito de quesos nacionales
* Alérgenos: lácteos.
16 €
Couland de retorta del casar
* Alérgenos: lácteos.
8,5 €
Saäm vietnamita de papada ibérica y sus hierbas aromáticas (2 unid.)
* Alérgenos: huevos, pescado, sulfitos.
8 €
Cangrejo de concha blanda en tempura con mahonesa japo
* Alérgenos: huevos, soja, crustaceo.
6 €
Lasaña de pato al estilo Pekín con bechamel de cardamomo.
* Alérgenos: gluten, lácteos, soja.
16 €
Tellinas al wok con ajo tostado y perejil.
* Alérgenos: moluscos.
12 €
Cocochas de bacalao con Pilpil casero y aceite especiado
* Alérgenos: pescado.
17 €
Buñuelo de bacalao con polvo de tomate y mahonesa de mojo picón
* Alérgenos: lácteos, gluten, huevos, pescado, soja.
16 €
Wok de pollo y verduritas con gambitas aliñado con soja
* Alérgenos: crustáceos, gluten, soja, sésamo.
16 €
Wok de ibérico con verduritas y cigalitas a la brasa
* Alérgenos: crustáceos, gluten, soja, sésamo.
16 €
:::::::::: BRASAS ::::::::::
Zamburiña braseada al josper
3,5 € / unid.
Mejillones a la brasa con aromas cítricos
9 €
Pulpo a la brasa con nuestro mojo picón y parmentier fina de patata.
22 €
Calamar de playa a la brasa con mahonesa estilo pantomima
Alérgenos: moluscos, huevo, sulfitos.
21 €
Bacalao gratinado al Josper con base de salsa de piquillo
* Alérgenos: pescado
14 €
Atún rojo a la brasa con wok de verduritas de temporada
* Alérgenos: pescado
21 €
Nuestro tuétano (pregúntanos)
18 €
Presa ibérica D.O Guijuelo Castro y Gonzalez (250gr aprox)
20 €
Secreto ibérico Castro y Gonzalez braseado al Josper (250/300gr aprox)
18 €
Corte de lomo alto de vaca gallega (500 gr aprox)
22 €
T-bone madurado 45 días (1kg aprox) con parrillada de verdura y patata asada
75 € / Kg
:::::::::::::::::: POSTRES ::::::::::::::::::
Muerte por chocolate (5 texturas diferentes de chocolates)
* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos
6 €
Couland de queso manchego con helado de queso y piñones
* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos, frutos secos
6 €
Tartaleta al horno de manzana y helado de tatin de manzana
* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos, frutos secos.
6 €
Cheescacke de nutella y avellanas
* Alérgenos: Lácteos, huevos, gluten, frutos secos
6 €
¿Cuál de nuestros platos recomendarías y porqué?