— CARTA —

MENÚS :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:::::::::::::::::: MENÚ PANTO DÍA ::::::::::::::::::

Aperitivo:

• Zamburiña acevichada.

Entrantes salen los 2:

• Ensalada de temporada con perlas de queso de cabra y membrillo con vinagreta de almendra.
• Mejillones braseados con salsa thay y lemon grassal.

Principal a elegir: 

• Dorada a la espalda braseada con verduritas al wok.
• Secreto ibérico al Josper con patatas rústicas.

Postre a elegir:

• Espuma de chocolate con texturas de chocolatede.
• Perlita de chocolate con frambuesa.

            18€ por persona.

* Este menú incluye 1 bebida y a elegir entre postre o café y se servirá a mesa completa.

* Menú valido a medio de jueves, viernes y domingos excepto festivos.

:::::::::::::::: MENÚ PANTOMIMA ::::::::::::::::

• Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.
• Tomate aliñado con pesto casero y burrata.
• Gyoza de gamba con gambita blanca aliñada.
• Croqueta de kemchee casera y lasca de atún rojo.
• Tataki de presa ibérica con polvo de aceituna negra y mahonesa de jalapeño.
• Lasaña de pato al estilo pekín con bechamel de cardamomo.
  
• Buñuelo de bacalao, polvo de tomate y mahonesa de mojo picón.
• Secreto ibérico D.O. Guijuelo al Josper con chimichurri y patata tradicional.
• Pequeñas trufas de arándano natural (1 unidad por persona)

30 € por persona

El menú incluye: Bebidas y vinos de distintas D.O sugeridas por nuestro personal de sala. Café o infusión

Carajillo / Café tocado +1€

Todas las raciones son al centro de mesa.

:::::::::::::::: MENÚ GASTRO ::::::::::::::::

Entrantes centro de mesa salen todos:

• Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.
• Croqueta de queso azul y nueces (2 x persona).
• Lasaña de pato al estilo pekín con bechamel de cardamomo.

Principal a elegir por persona:

• Bacalao gratinado al Josper con verduritas.
• Secreto ibérico con patata rústica.
• Tbone de vaca con maduración de 21 días.

Postre casero individual a elegir entre varias opciones consultar

40 € por persona

El menú incluye: Bebidas y vinos de distintas D.O sugeridas por nuestro personal de sala. Café o infusión

 Carajillo / Café tocado +1€ 

::::::::::: TAPAS Y PARA COMPARTIR :::::::::::

Croqueta de keemche y lasca de atún rojo a la llama (2 unid.)

* Alérgenos: lácteos, soja, gluten, pescado.

5 €

Croquetas de queso azul , nueces y crema de roquefort (2 unid.)

* Alérgenos: lácteos, frutos secos.

4,5 €

Yema de huevo crujiente con tartar de salmón y su huevas (2 unid.)

* Alérgenos: gluten, huevos, pescado

6,2 €

Gyoza de langostino y sus gambita blanca aliñada con soja (2 unid.)

* Alérgenos: Crustáceos, gluten, soja, pescado, huevo, lácteo, sésamo.

4 €

Ensaladilla japo-tradicional con langostinos.

* Alérgenos: huevos, lácteos, moluscos, sésamo.

12 €

Tomate aliñado con pesto casero y burrata.

* Alérgenos: lácteos, frutos secos.

13 €

Ceviche de corvina con leche de tigre de mandarina.

* Alérgenos: pescado

14 €

Tataki de presa ibérica con polvo de aceituna negra y mahonesa de jalapeño

* Alérgenos: lácteos, soja, huevos.

15 €

Tartar de atún rojo tomate semiseco y aguacate a la llama aliñado con soja de jengibre.

* Alérgenos: pescado, soja 

18 €

Hummus caribeño de frijol negro

* Alérgenos: sésamo, gluten. 

9 €

Patatas crujientes con muselina de ajo y su toque de picantito.

* Alérgenos: huevos.

8,5 €

Nuestro carrito de quesos nacionales

* Alérgenos: lácteos.

16 €

Couland de retorta del casar

* Alérgenos: lácteos.

8,5 €

Saäm vietnamita de papada ibérica y sus hierbas aromáticas (2 unid.)

* Alérgenos: huevos, pescado, sulfitos.

8 €

Cangrejo de concha blanda en tempura con mahonesa japo

* Alérgenos: huevos, soja, crustaceo.

6 €

Lasaña de pato al estilo Pekín con bechamel de cardamomo.

* Alérgenos: gluten, lácteos, soja.

16 €

Tellinas al wok con ajo tostado y perejil.

* Alérgenos: moluscos.

12 €

Cocochas de bacalao con Pilpil casero y aceite especiado

* Alérgenos: pescado.

17 €

Buñuelo de bacalao con polvo de tomate y mahonesa de mojo picón

* Alérgenos: lácteos, gluten, huevos, pescado, soja.

16 €

Wok de pollo y verduritas con gambitas aliñado con soja

* Alérgenos: crustáceos, gluten, soja, sésamo.

16 €

Wok de ibérico con verduritas y cigalitas a la brasa

* Alérgenos: crustáceos, gluten, soja, sésamo.

16 €

:::::::::: BRASAS ::::::::::

Zamburiña braseada al josper

3,5 € / unid.

Mejillones a la brasa con aromas cítricos

9 €

Pulpo a la brasa con nuestro mojo picón y parmentier fina de patata.

22 €

Calamar de playa a la brasa con mahonesa estilo pantomima

Alérgenos: moluscos, huevo, sulfitos.

21 €

Bacalao gratinado al Josper con base de salsa de piquillo

* Alérgenos: pescado

14 €

Atún rojo a la brasa con wok de verduritas de temporada

* Alérgenos: pescado

21 €

Nuestro tuétano (pregúntanos)

18 €

Presa ibérica D.O Guijuelo Castro y Gonzalez (250gr aprox)

20 €

Secreto ibérico Castro y Gonzalez braseado al Josper (250/300gr aprox)

18 €

Corte de lomo alto de vaca gallega (500 gr aprox)

22 €

T-bone madurado 45 días (1kg aprox) con parrillada de verdura y patata asada

75 € / Kg

:::::::::::::::::: POSTRES ::::::::::::::::::

Muerte por chocolate (5 texturas diferentes de chocolates)

* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos

6 €

Couland de queso manchego con helado de queso y piñones

* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos, frutos secos

6 €

Tartaleta al horno de manzana y helado de tatin de manzana

* Alérgenos: Lácteos, gluten, huevos, frutos secos.

6 €

Cheescacke de nutella y avellanas

* Alérgenos: Lácteos, huevos, gluten, frutos secos

6 €